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Menù di San Silvestro 2019

Per ben cominciare:

  • Tartine ai carpacci di salmone, spada e tonno
  • Vol au Vent con spuma di Fontina, Bleu d’Aoste e Toma di Gressoney
  • Barchette di pasta brisé con insalata russa
  • Champignons ripieni di magro
  • Porcini sott’olio, speck e mocetta
  • Cotechino in crosta con lenticchie

E poi …

  • Agnolotti di magro ai funghi porcini e tartufo nero
  • Cappelletti in brodo di gallina

Quindi:

  • Stracotto di cinghiale con castagne e polenta taragna

Gran Finale della Tradizione:

  • Panettone artigianale accompagnato da crema pasticcera
  • Crema di pandoro

euro 65 a persona, bevande escluse.