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Il menu del Ristorante "Hotel Gran Baita"

Antipasti

• Flan di spinaci con fonduta di parmigiano tartufata
• Carpaccio di fassone piemontese con tartare di peperoni lombardi e maionese extravergine
• Trota affumicata, di nostra produzione con burro e crostini
• Prosciutto St. Marcel con melone
• Insalata di tacchinella cotta sottovuoto con sedano e grana

Primi piatti

• Tortelli di ricotta di Pienza e salmone affumicato con crema di zucchine e mentuccia
• Risotto con porcini e zafferano (min. 2 persone)
• Gnocchetti di patate alle erbe con mazzancolle, pomodorini e pesto leggero
• Pappardelle con ragù di capriolo e finferli
• Anelli di ricotta e spinaci gratìn con gocce di crema di cipolla rossa di Tropea

Secondi piatti

• Carrè d’agnello in crosta al rosmarino con salsa all’Enfer d’Arvier
• Filetto di manzo al pepe nero e pecorino
• Coniglio disossato ai porcini cotto a bassa temperatura con fonduta di toma
• Scaloppa di salmerino al forno con patate, olive taggiasche e pomodorino
• Guancialini di vitello al barolo con spuma di patate affumicate